В центре Перми откроется инди-ресторан Ruby

Новый проект от команды Caramella – инди-ресторан Ruby — готовится к открытию. Он расположится по адресу Тополевый переулок, 5, в соседнем с кофейней Caramella помещении. Это будет заведение на 40 посадочных мест. 

Основатели Ruby — кондитер и шеф-повар Лена Ажгихина, рестораторы Андрей Ажгихин и Максим Белов. Почти все, кто стоит за проектом, уже работали вместе. За кухню в ресторане отвечает Лена Ажгихина. Ruby станет её первым полноценным высказыванием как шефа. 

«Когда мы задумывали Ruby, мы не просто хотели открыть ресторан: нам было важно создать место, в которое хочется возвращаться — где еда не гонится за трендами, а ручная и вкусная, атмосфера — не вычурная, а настоящая. … Это честный, тёплый, но чуть бунтарский ресторан. И главное — он про людей, атмосферу и вкус», — говорят создатели заведения. 



Меню ресторана будет построено как личное приглашение к столу шефа: вариации классики с сочетаниями и техниками из разных культур, собственный хлеб, паста ручной работы, десерты с французским характером. Ruby будет предлагать разные виды наполнения тарелок для бранча и позднего ужина (закуски, стартеры, горячие позиции и десерты), а также вина — классику и органику. Винную карту будет курировать сомелье Саша Чекрышкин. 

Интерьер и визуальный язык ресторана разработали архитектурное бюро AURORE° и студия Non-Objective. Они придумали персонаж — девушку, чей образ можно встретить на салфетках, визитках-закладках, на форме сотрудников. «Она становится частью пространства, а ресторан — её гостиной, в которую попадаешь случайно, но остаёшься намеренно», — говорят создатели ресторана. 

В интерьере Ruby использованы полупрозрачные объекты, насыщенный красный, матовые поверхности, серебряные элементы и металлический блеск, идея книгоцентричности и множество деталей.  

Сейчас в помещении ресторана завершается ремонт. Открытие Ruby запланировано на август.