В Перми с 1 сентября зону платной парковки расширят до улицы Чкалова
Стоимость часа парковки предлагается установить на уровне 30 рублей.
24 сентября 2015 | 16:37
Повод для сладости
Однажды пермский кондитер Ольга Созинова рассказала знакомому в Питере о своей мечте – открыть собственную кондитерскую. А он в ответ: «Интересная идея! У меня неподалеку от дома открылась кондитерская, и я каждый день вижу директора: он все время улыбается. Значит, у него, Оля, все хорошо!». «Ну, значит, открываемся», – подумала Ольга.
Окончив техникум, она стала технологом приготовления пищи, но без опыта никто ее поваром не взял. Пришлось 3 года отработать официантом в закрытом ресторане при отеле. Только потом удалось устроиться поваром в ресторан «Эрнест», в 1998 году.
Именно с этого ресторана, у которого был свой кондитерский цех, в Перми начался расцвет этой отрасли. Сотрудников «Эрнеста» отправляли учиться в Европу, они побеждали на профессиональных конкурсах. С «Эрнеста» Ольга Созинова фактически и начала свою успешную карьеру кондитера. Кстати, параллельно она успела получить два высших образования – сначала по специальности «коммерческое дело», потом – «инженер-технолог».
После этого она поработала в еще нескольких кондитерских Перми – «Карамели» и «Живаго». «А потом пришло понимание – я хочу что-то свое. В один из дней села и начала писать ассортимент будущей кондитерской», – рассказывает Ольга. Это был конец 2008 года.
Несмотря на кризис и сомнения многих, весной 2009 Ольга Созинова с партнером Ольгой Скрябиной (по данным ЕГРЮЛ – прим. ред.) зарегистрировали компанию и в октябре открыли первую кондитерскую «Виолет».
Еще одно стратегическое решение компании – рекламироваться с помощью дегустаций на разных мероприятиях. Причем не все в команде понимали этот подход, спрашивали: «Зачем мы столько денег тратим на дегустации?!». Но Ольга интуитивно была уверена, что это необходимо. «Наша реклама – это наш торт. Одно дело, когда человек увидит фотографию торта, и совсем другое – когда попробует. Только через вкусовые ощущения он поймет, что это такое, и придет к нам снова», – говорит Ольга.
Такой подход сработал – включилось «сарафанное радио», которое в этом бизнесе эффективнее любой другой рекламы.
Сейчас по городу работают 7 кондитерских «Виолет» и одна «Гастрономическая лавка» (это совместный проект Ольги Созиновой с подругой-поваром). На старте в команде было не больше 10 человек, 5 из которых – кондитеры. Сейчас у «Виолет» порядка 130 сотрудников.
Забавно, что изначально Ольга мечтала о маленькой частной кондитерской, где она сама бы и готовила – говорит, «как в фильме «Шоколад»». И если на этапе становления примерно так и было – она сама готовила торты, то потом все изменилось.
Сейчас «Виолет» выпускает порядка 300 тортов в день. Показатели рентабельности директор не раскрывает, но говорит: «Прекрасная рентабельность!».
Ольга Созинова рассказала ТЕКСТУ, как она относится к бизнесу и почему жить не может без сладкого.
«Дай-подай, отойди, не мешайся». В качестве повара я начинала так. А меня волей-неволей тянуло кондитерское направление, хотя у меня ни корочек тогда, ни разряда по кондитерке не было.
Все началось с «Эрнеста»! Он был кузницей кадров. Сейчас по городу работает очень много выходцев из «Эрнеста». И эта школа была очень сильная, серьезная, и владелец вкладывал деньги в обучение, в развитие своего персонала. Начало 2000-х – это был расцвет «Эрнеста».
Я такой человек: я верю в себя и в мечту. Потому что если ты чего-то очень сильно хочешь, вся вселенная помогает достигнуть этого. Паоло Коэльо.
Мы всегда верили, что у нас все получится.
Самое главное – команда. Когда есть команда единомышленников, все обречены на успех.
У меня принцип: чем больше отдашь – тем больше получишь. Поэтому мы всегда рекламировались с помощью дегустаций.
Когда ты занимаешься любимым делом, ты же не работаешь. Это – твое хобби, и ты получаешь удовольствие. Это – ежедневный кайф!
Если раньше я получала удовольствие от того, что готовила торты, то сейчас я нахожу удовольствие в управлении.
Сейчас она совладелица сети «Виолет», одной из самых успешных в Перми кондитерских.
Сладкоежка с детства
Однажды на урок труда в школу пришла женщина в белом колпаке и научила девчонок, как крутить масляные розочки на торт. Ольге тогда было 10 лет. После этого мастер-класса все знакомые и друзья звали ее украшать их домашние торты. Ей нравилось стряпать сладости, придумывать что-то самой. С того момента она мечтала стать поваром. «Стоять на раздаче – это вообще был предел мечтаний!», – говорит Ольга.
Окончив техникум, она стала технологом приготовления пищи, но без опыта никто ее поваром не взял. Пришлось 3 года отработать официантом в закрытом ресторане при отеле. Только потом удалось устроиться поваром в ресторан «Эрнест», в 1998 году.
Именно с этого ресторана, у которого был свой кондитерский цех, в Перми начался расцвет этой отрасли. Сотрудников «Эрнеста» отправляли учиться в Европу, они побеждали на профессиональных конкурсах. С «Эрнеста» Ольга Созинова фактически и начала свою успешную карьеру кондитера. Кстати, параллельно она успела получить два высших образования – сначала по специальности «коммерческое дело», потом – «инженер-технолог».
После этого она поработала в еще нескольких кондитерских Перми – «Карамели» и «Живаго». «А потом пришло понимание – я хочу что-то свое. В один из дней села и начала писать ассортимент будущей кондитерской», – рассказывает Ольга. Это был конец 2008 года.
Несмотря на кризис и сомнения многих, весной 2009 Ольга Созинова с партнером Ольгой Скрябиной (по данным ЕГРЮЛ – прим. ред.) зарегистрировали компанию и в октябре открыли первую кондитерскую «Виолет».
Сладкая концепция
Любопытно, что сначала в «Виолет» делали упор на европейское направление – необычное оформление и непростой состав тортов. Потом поняли, что чем проще – тем лучше. Этакая «домашность», натуральные ингредиенты – вот то, что популярно у горожан сейчас. В итоге сделали ставку на простые, но качественные торты – именно такие стоят на витринах сегодня. И есть еще одно направление – на заказ покупателю сделают любой шедевр.
Причем такая концепция вырисовалась не сразу. Кондитерская открылась в октябре 2009, а в декабре в ней стояли очереди. При этом была проблема – тортов не хватало, рассказывает владелица. Но очень кстати Ольга прочла книгу «Цель» израильского физика Элияху Голдратта, создателя теории ограничений. «И вот тут я поняла, где у нас «узкое место»! Это – торт «Виолет». Перед Новым годом заказы на него мы переставали принимать. А я поняла, что это – самый популярный торт среди наших клиентов! В итоге перестроили процессы, и все остались довольны».
Еще одно стратегическое решение компании – рекламироваться с помощью дегустаций на разных мероприятиях. Причем не все в команде понимали этот подход, спрашивали: «Зачем мы столько денег тратим на дегустации?!». Но Ольга интуитивно была уверена, что это необходимо. «Наша реклама – это наш торт. Одно дело, когда человек увидит фотографию торта, и совсем другое – когда попробует. Только через вкусовые ощущения он поймет, что это такое, и придет к нам снова», – говорит Ольга.
Такой подход сработал – включилось «сарафанное радио», которое в этом бизнесе эффективнее любой другой рекламы.
Сейчас по городу работают 7 кондитерских «Виолет» и одна «Гастрономическая лавка» (это совместный проект Ольги Созиновой с подругой-поваром). На старте в команде было не больше 10 человек, 5 из которых – кондитеры. Сейчас у «Виолет» порядка 130 сотрудников.
Забавно, что изначально Ольга мечтала о маленькой частной кондитерской, где она сама бы и готовила – говорит, «как в фильме «Шоколад»». И если на этапе становления примерно так и было – она сама готовила торты, то потом все изменилось.
Сейчас «Виолет» выпускает порядка 300 тортов в день. Показатели рентабельности директор не раскрывает, но говорит: «Прекрасная рентабельность!».
Ольга Созинова рассказала ТЕКСТУ, как она относится к бизнесу и почему жить не может без сладкого.
«Дай-подай, отойди, не мешайся». В качестве повара я начинала так. А меня волей-неволей тянуло кондитерское направление, хотя у меня ни корочек тогда, ни разряда по кондитерке не было.
Все началось с «Эрнеста»! Он был кузницей кадров. Сейчас по городу работает очень много выходцев из «Эрнеста». И эта школа была очень сильная, серьезная, и владелец вкладывал деньги в обучение, в развитие своего персонала. Начало 2000-х – это был расцвет «Эрнеста».
Я такой человек: я верю в себя и в мечту. Потому что если ты чего-то очень сильно хочешь, вся вселенная помогает достигнуть этого. Паоло Коэльо.
Мы всегда верили, что у нас все получится.
Самое главное – команда. Когда есть команда единомышленников, все обречены на успех.
У меня принцип: чем больше отдашь – тем больше получишь. Поэтому мы всегда рекламировались с помощью дегустаций.
Когда ты занимаешься любимым делом, ты же не работаешь. Это – твое хобби, и ты получаешь удовольствие. Это – ежедневный кайф!
Если раньше я получала удовольствие от того, что готовила торты, то сейчас я нахожу удовольствие в управлении.
Счастливый человек тот, кто осуществил мечту детства. Поэтому первый мой совет – верить в свою мечту и дело. Всем рассказываю притчу про лягушек. Объявили конкурс – кто из них быстрее вскарабкается на гору. Им все говорят – не надо, лягушки не умеют, упадете, разобьетесь. А одна ползла, ползла, и доползла. Ее спрашивают: «Как так получилось? Тебе ведь столько неудач пророчили!». А лягушка оказалась глухая. То есть самое главное – не надо слышать, что вам говорят, а нужно верить в свою мечту. Моя мечта сбылась, и я искренне верю в свое дело!
Психология работы с клиентом – это очень важно. Опыт работы официантом научил меня работать с людьми. Необходимо всегда себя ставить на место вашего клиента и думать как он. Тогда вы будете лучше понимать его чувства и отношения.
Нужно постоянно учиться и развиваться. Я как губка впитываю, если мне что-то нравится. Работая официанткой, я чему-то училась у разных руководителей, известных людей. Ведь мы всегда кого-то, может быть, неосознанно копируем в отношениях с людьми, с клиентами, с сотрудникам.
Не в деньгах счастье. Мы работаем не ради них. Когда ты отпускаешь в своей голове, что тебе надо заработать много денег – они сами приходят. Вот у нас как-то так и получается. Но если возникают какие-то проблемы, то мы их решаем по мере их поступления.
Для меня самое главное, чтобы было комфортно всем. По принципу «выиграл-выиграл».
Сегодня у нас собралась команда интуитов. Есть такие тренинги, которые настраивают на американизированный тип управления: когда четко прописаны все процессы. Да, мы к этому стремимся, но у нас менталитет немного другой. Так что мы работаем, все идет прекрасно, а если возникает какая-то проблема – собираемся, решаем и – вперед.
Я не должна уметь и знать все. Есть специалисты в команде, которые знают все детали.
Было предложение – поднять цены с 1 сентября, потому что это закономерно – продукты подорожали. Но чисто интуитивно этого не хочется делать: нам не хочется «рвать денег». И так непростая ситуация в стране, а еще и сладкого лишать!
Один знакомый написал: «Оля, вы что, торты с молитвой делаете?». Да, с молитвой и любовью.
Обожаю город Пермь! А как горожанину хотелось бы побольше парков – мест, куда можно сходить погулять, просто чтобы глаз отдохнул. Таких парков у нас, к сожалению, не так много, хотя мест, где их можно сделать, предостаточно.
Сладкое обожаю! У меня настроения нет, если я сладкого не поем.
Психология работы с клиентом – это очень важно. Опыт работы официантом научил меня работать с людьми. Необходимо всегда себя ставить на место вашего клиента и думать как он. Тогда вы будете лучше понимать его чувства и отношения.
Нужно постоянно учиться и развиваться. Я как губка впитываю, если мне что-то нравится. Работая официанткой, я чему-то училась у разных руководителей, известных людей. Ведь мы всегда кого-то, может быть, неосознанно копируем в отношениях с людьми, с клиентами, с сотрудникам.
Не в деньгах счастье. Мы работаем не ради них. Когда ты отпускаешь в своей голове, что тебе надо заработать много денег – они сами приходят. Вот у нас как-то так и получается. Но если возникают какие-то проблемы, то мы их решаем по мере их поступления.
Для меня самое главное, чтобы было комфортно всем. По принципу «выиграл-выиграл».
Сегодня у нас собралась команда интуитов. Есть такие тренинги, которые настраивают на американизированный тип управления: когда четко прописаны все процессы. Да, мы к этому стремимся, но у нас менталитет немного другой. Так что мы работаем, все идет прекрасно, а если возникает какая-то проблема – собираемся, решаем и – вперед.
Я не должна уметь и знать все. Есть специалисты в команде, которые знают все детали.
Было предложение – поднять цены с 1 сентября, потому что это закономерно – продукты подорожали. Но чисто интуитивно этого не хочется делать: нам не хочется «рвать денег». И так непростая ситуация в стране, а еще и сладкого лишать!
Один знакомый написал: «Оля, вы что, торты с молитвой делаете?». Да, с молитвой и любовью.
Обожаю город Пермь! А как горожанину хотелось бы побольше парков – мест, куда можно сходить погулять, просто чтобы глаз отдохнул. Таких парков у нас, к сожалению, не так много, хотя мест, где их можно сделать, предостаточно.
Сладкое обожаю! У меня настроения нет, если я сладкого не поем.
Анастасия Костина (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ). Фото Анатолий Зернин и личный архив О.Созиновой.
27 июля 2026 | 10:51
Омутной и Стрельный. Куда в Пермский край приезжают туристы чаще всего этим летом
Живописные скалы и горные реки, старинные купеческие городки и виадуки, горнолыжные курорты и комфортные санатории, пещеры и водопады, — в Пермском крае десятки удивительных мест для поездок. Сегодня туристический сезон длится в регионе круглый год, но еще лет десять назад было не так. В туристических локациях не хватало комфортных глэмпингов, гостиниц и кафе, были проблемы с мобильной связью.
Сейчас ситуация изменилась — в регионе построили инфраструктуру для комфортных путешествий. Например, в популярнейшем месте для активного водного туризма — поселке Усьва — построили глэмпинги и визит-центр «Порт Усьва» с хостелом и кафе. Вырос уровень цифрового комфорта: качество связи в пути и мобильного интернета. Например, в самых популярных и знаковых локациях для туризма и отдыха – от Усьвинских столбов и Чердыни до водопада «Плакун» или популярных ГЛК – есть связь от оператора Т2. По данным аналитического исследования компании DMTel в Пермском крае, именно он стал лидером по качеству мобильной связи, скорости мобильного интернета и радиопокрытию.
«За последние два года Т2 провел глобальное обновление своей инфраструктуры в регионе. Мы инвестировали 2 млрд рублей в развитие сети в Пермском крае, в результате чего связь стала стабильнее, а интернет быстрее по всему региону: в Перми и краевых городах, малых населенных пунктах, 69 СНТ и коттеджных поселках на таких важных дорогах как «Пермь – Березники», Восточный обход, Дорога Дружбы, а еще в районе промышленных объектов, бизнес-центров, ТЦ. И, конечно, местах для путешествий», - отметил директор пермского филиала Т2 Евгений Белый.
Он подчеркнул, что развивать связь в туристических локациях важно на фоне роста турпотока в регион и закономерного увеличения интернет-трафика. По данным Т2, потребление в популярных местах отдыха в Пермском крае выросло в среднем на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Туристические предпочтения меняются год от года. Если прошлым летом самым популярным направлением у гостей Пермского края была Чердынь, то в этом году — старинный купеческий Кунгур, семиметровый водопад «Плакун» в Суксунском районе и курорт «Усть-Качка». Такие данные приводятся в исследовании Т2. В число популярных локаций у туристов также вошли: поселок Усьва, поселок Демидково, мыс Стрелка на слиянии Камы и Чусовой, Чердынь, Соликамск, поселок Набережный в Красновишерске, поселок Губаха и горнолыжный курорт «Губаха».
Купеческий Кунгур – «чайная столица» Российской империи – давно привлекает туристов не только своей историей, но и природной достопримечательностью – Кунгурской ледяной пещерой. С прошлого года пещера закрыта на неопределённый срок, но в Кунгур едут за событийным туризмом, на фестиваль воздухоплавания «Небесная ярмарка», который проходит ежегодно в конце июня – начале июля.
Другая популярная точка для путешественников — поселок Усьва. Отсюда начинаются водные и пешие туристические маршруты по природным красотам Пермского края.
Летом многие приезжают сюда, чтобы пройти вниз по течению реки. За старинным железнодорожным мостом начинается путь к древними живописными скалам — «камням». Столбы, Навислый, Стрельный, Омутной, Большое бревно, Бастионы, — они таятся за поворотами реки, высятся громадой, нависают, обнажая бока, поросшие папоротниками. Миллионы лет назад здесь было дно древнего Пермского моря. Его обитателей можно заметить кое-где и сегодня. Так, если приблизится к скале на расстояние вытянутой руки, то можно кое-где заметить отпечатки древних кораллов и моллюсков.
Заросшие лесом хребты гор, уходящие за горизонт, а между ними струится и блестит чешуей тонкая лента Косьвы. Канатная дорога везет на самый верх горы Крестовая, откуда открывается вид на бескрайнюю тайгу – Парму, уходящую за горизонт. «Счастье в горах». Горнолыжный комплекс «Губаха» — еще одна точка притяжения туристов в Пермский край. Зимой сюда приезжают, чтобы покататься на сноуборде и горных лыжах, летом — подняться на гору, отдохнуть в глэмпинге, покататься на сапах по Косьве.
По Пермскому краю путешествуют жители региона и гости. По данным аналитики больших данных Т2, в Пермский край приезжают туристы из соседних регионов: Свердловской области, Башкортостана и Удмуртии. Также в Прикамье приезжают гости из Москвы, Санкт-Петербурга, Татарстана, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов, из Краснодарского края.
Обычно это поездки выходного дня – путешественники выбираются посмотреть достопримечательности на день или на два. Иногда задерживаются в туристических локациях подольше – до 5 дней.
Сейчас ситуация изменилась — в регионе построили инфраструктуру для комфортных путешествий. Например, в популярнейшем месте для активного водного туризма — поселке Усьва — построили глэмпинги и визит-центр «Порт Усьва» с хостелом и кафе. Вырос уровень цифрового комфорта: качество связи в пути и мобильного интернета. Например, в самых популярных и знаковых локациях для туризма и отдыха – от Усьвинских столбов и Чердыни до водопада «Плакун» или популярных ГЛК – есть связь от оператора Т2. По данным аналитического исследования компании DMTel в Пермском крае, именно он стал лидером по качеству мобильной связи, скорости мобильного интернета и радиопокрытию.
«За последние два года Т2 провел глобальное обновление своей инфраструктуры в регионе. Мы инвестировали 2 млрд рублей в развитие сети в Пермском крае, в результате чего связь стала стабильнее, а интернет быстрее по всему региону: в Перми и краевых городах, малых населенных пунктах, 69 СНТ и коттеджных поселках на таких важных дорогах как «Пермь – Березники», Восточный обход, Дорога Дружбы, а еще в районе промышленных объектов, бизнес-центров, ТЦ. И, конечно, местах для путешествий», - отметил директор пермского филиала Т2 Евгений Белый.
Он подчеркнул, что развивать связь в туристических локациях важно на фоне роста турпотока в регион и закономерного увеличения интернет-трафика. По данным Т2, потребление в популярных местах отдыха в Пермском крае выросло в среднем на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Куда в Пермский край приезжают туристы чаще всего этим летом
Туристические предпочтения меняются год от года. Если прошлым летом самым популярным направлением у гостей Пермского края была Чердынь, то в этом году — старинный купеческий Кунгур, семиметровый водопад «Плакун» в Суксунском районе и курорт «Усть-Качка». Такие данные приводятся в исследовании Т2. В число популярных локаций у туристов также вошли: поселок Усьва, поселок Демидково, мыс Стрелка на слиянии Камы и Чусовой, Чердынь, Соликамск, поселок Набережный в Красновишерске, поселок Губаха и горнолыжный курорт «Губаха».
Купеческий Кунгур – «чайная столица» Российской империи – давно привлекает туристов не только своей историей, но и природной достопримечательностью – Кунгурской ледяной пещерой. С прошлого года пещера закрыта на неопределённый срок, но в Кунгур едут за событийным туризмом, на фестиваль воздухоплавания «Небесная ярмарка», который проходит ежегодно в конце июня – начале июля.
Другая популярная точка для путешественников — поселок Усьва. Отсюда начинаются водные и пешие туристические маршруты по природным красотам Пермского края.
Летом многие приезжают сюда, чтобы пройти вниз по течению реки. За старинным железнодорожным мостом начинается путь к древними живописными скалам — «камням». Столбы, Навислый, Стрельный, Омутной, Большое бревно, Бастионы, — они таятся за поворотами реки, высятся громадой, нависают, обнажая бока, поросшие папоротниками. Миллионы лет назад здесь было дно древнего Пермского моря. Его обитателей можно заметить кое-где и сегодня. Так, если приблизится к скале на расстояние вытянутой руки, то можно кое-где заметить отпечатки древних кораллов и моллюсков.
Заросшие лесом хребты гор, уходящие за горизонт, а между ними струится и блестит чешуей тонкая лента Косьвы. Канатная дорога везет на самый верх горы Крестовая, откуда открывается вид на бескрайнюю тайгу – Парму, уходящую за горизонт. «Счастье в горах». Горнолыжный комплекс «Губаха» — еще одна точка притяжения туристов в Пермский край. Зимой сюда приезжают, чтобы покататься на сноуборде и горных лыжах, летом — подняться на гору, отдохнуть в глэмпинге, покататься на сапах по Косьве.
Путешествие выходного дня
По Пермскому краю путешествуют жители региона и гости. По данным аналитики больших данных Т2, в Пермский край приезжают туристы из соседних регионов: Свердловской области, Башкортостана и Удмуртии. Также в Прикамье приезжают гости из Москвы, Санкт-Петербурга, Татарстана, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов, из Краснодарского края.
Обычно это поездки выходного дня – путешественники выбираются посмотреть достопримечательности на день или на два. Иногда задерживаются в туристических локациях подольше – до 5 дней.
Алина Комалутдинова (агентство новостей ТЕКСТ). Автор фото: Егор Пигалев.
читать далее
«Да это Амстердам!»
Давайте вспомним пять замечательных модернистских зданий, которые можно обнаружить в Перми.
2253
«Эра фуд-энтузиастов закончилась»
Рассказываем, как изменился пермский ресторанный рынок после «парада закрытий» в начале 2026 года.
918
Как выглядела новогодняя Пермь в прошлом веке
Масштабно отмечать Новый год на улицах Перми начали в послевоенное время. Посмотрите, как это было.
21678
В советское время для озеленения Компроса использовали пальмы
Необычные для местного климата растения можно было встретить на Комсомольской площади и около кинотеатра «Кристалл». Рассказываем, как был организован этот проект.
251341
.
анализ ситуации
Старикам тут не место?
В Перми 50-летних гостей не пустили в бар - зумеры не хотят петь песни миллениалов в караоке.
986
Без Будды и вина: каких проектов лишилась Пермь в 2025 году
В прошлом году Пермь потеряла сразу несколько проектов с многолетней историей, давайте их вспомним.
122542