Недавно в Перми открылась круглосуточная кофейня-кондитерская федеральной сети «Ванлав». Это одно из немногих круглосуточных заведений в городе. Обычно в таком формате работают шаурмичные, фаст-фуд, пиццерии и кафе японской кухни. Некоторые кафе, ранее круглосуточные, в начале года пересмотрели график работы из-за низкой посещаемости по ночам.



ТЕКСТ спросил пермских рестораторов, насколько востребован в Перми формат круглосуточных кафе, и кто ходит по ресторанам ночью.

Екатерина Михалева, владелица кофейни «Фрай»:

Все-таки для Перми это непривычный формат. Не знаю, какой должна быть целевая аудитория и какое количество чеков должно быть, чтоб он адекватно окупался и был целесообразен. Опять же, это достаточно крупная сеть и если у них есть финансовая подушка, то <можно рассматривать круглосуточный формат> как конкурентное преимущество. Сложно сказать, насколько это нужно рынку. Но раз сеть выбрала такую стратегию, чтобы зайти на рынок, то, может быть, она и «выстрелит», если финансовая составляющая рассчитана и продумана. Как конкурентное преимущество на первое время — это интересно, как по факту — время покажет. 

Максим Минин, управляющий бара «Совесть», пиццерий Toropomodoro и Novopomodoro: 

Сложно сказать, на кого рассчитан такой формат. Даже мы, бар, закрываемся в час, иногда – в два ночи. Некоторые бары работают до 5 и 6 утра, но это только в пятницу-субботу, а на неделе бары работают максимум до часу – до двух ночи, потому что дольше нет смысла. Как с таким режимом себя чувствуют кофейни — не знаю. 

Раньше завтраки в кафе тоже были непопулярны в Перми, а теперь многие заведения работают с 8-9 утра, и это нормально. Хотя еще десять лет назад завтраков практически нигде не было. Может быть, с кофейнями в ночное время сейчас тоже что-то подобное происходит, но, честно говоря, сложно сказать, на какую целевую аудиторию они рассчитаны. 

Ахмед Али-Заде, создатель пекарни-кофейни «Зерно», автор книги «Хлеб в разрезе»:

Я рассматриваю кофейни и бистро как формат безалкогольных заведений, и это формат дневной и вечерний. Не представляю себе потребность клиента, обычного человека, в кофейне ночью. Например, исходя из статистики чеков в наших кофейнях мы немного подрезали время работы в воскресенье, потому что в воскресенье люди предпочитают проводить время дома, с семьей, готовятся к новой неделе, отдыхают.  

Кто по ночам не спит? Это специфический контингент. Это могут быть люди, которые занимаются организацией ночного отдыха в ресторанах, танцевальных заведениях. Но эта история точно не про кофейню, они не пойдут в туда проводить ночь. Ночной досуг, он разбитной, скажем так. 

Мне кажется, это несоответствие концепции безалкогольной кофейни с ожиданиями людей, которые могут быть клиентами в ночное время. Наверняка будут «шальные» чеки, но не представляю, что они смогут покрыть затраты на работу ночью, оплату работы сотрудников – ночные смены должны стоить выше, чем дневные. 

Завод «Пермтрансжелезобетон» представил бетонные укрытия от БПЛА. Это быстровозводимая конструкция, которую можно поставить на объектах транспортной и энергетической инфраструктуры, предприятиях или в общественных пространствах. Подобные укрытия есть в Курске, Пензе,  Севастополе и некоторых других городах России.



Доступны укрытия разного размера - на 7, 14, 20 человек. По желанию заказчика завод может установить различные внутренние элементы: лавочки, аптечку, пожарный щит и многое другое.

Бетонное укрытие может защитить от БПЛА, стрелкового оружия или разрыва ручных гранат. 

Пермская обувная фабрика TREK запустила сайт спаситрек.рф для сбора пожертвований. Как сообщил представитель компании, помощь требуется, чтобы закрыть долги фабрики по налоговым платежам. Если этого не сделать предприятию грозит закрытие.



Ранее пермский производитель обуви TREK сообщил о снижении экономических показателей компании. Это связано с общим кризисом в отрасли. Как ранее сообщали федеральные СМИ, в России закрываются сотни обувных компаний. Они столкнулись с удорожанием материалов и ростом эксплуатационных расходов, конкуренцией с импортом, спадом покупательной способности клиентов. 

Из-за экономического спада компания сократила персонал - сейчас работает 75 человек, а в начале года было 400 сотрудников. При ухудшении ситуации TREK не исключает возможного закрытия.  Компания рассчитывает на поддержку покупателей. Для роста продаж TREK намерен проводить различные акции и распродажи. 

Проект строительства акватеррариума в Пермском зоопарке успешно прошел государственную экспертизу. Уникальный для региона центр оснастят современным оборудованием для содержания рептилий, позвоночных и рыб. Основу экспозиции составят два блока: террариумный и аквариальный. Для животных здесь создадут особый микроклимат с точной настройкой температуры, влажности и циркуляции воздуха, - сообщает минстрой. 



В планах — обустройство 22 террариумов с индивидуальными системами фильтрации и климат-контроля, имитацией суточных температурных циклов и освещением с разным спектром. Декорации воспроизведут естественную среду обитания. Аквариумная зона включит пресноводный резервуар объемом 10 200 литров — он станет самым крупным в экспозиции и будет эффектно встречать гостей в центральном фойе. Кроме выставочных залов, в здании появятся мастерские, кормокухня, виварий, инсектарий и гидрохимическая лаборатория. Строительные работы стартуют летом 2026 года.