истории
Восемь лет без школы. Чем закончилось история с семейным образованием у известной в Перми мамы хоумскулера
ТЕКСТ_новости Перми
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ


Годовой доход одного пермяка превысил бюджет целого города


6 июля 2015 | 12:36

10 смертных грехов ресторана

С улыбки начинается не только дружба, но и хороший ресторан, — считает шеф-повар Владимир Петров, более 16 лет руководивший парижскими ресторанами. Сейчас он — директор по развитию и технологиям Живаго group. О том, как распознать плохой ресторан, он рассказал ТЕКСТУ: 
 
1. Тебе никто не рад. Первое, что видит гость в хорошем ресторане — улыбка сотрудников. Гость должен приходить в ресторан как к себе домой, но помнить, что он в гостях. Забота о госте должна быть не вынужденная, а необходимая, ведь в основу любого ресторана закладывается любовь к человеку, это самое важное. 

2. «Кричащий» интерьер. Сейчас в моде интерьер в стиле хай-тек, но мне он не нравится — ресторан не должен быть домашним, но он не должен быть и заводским. Интерьер должен «молчать», быть неброским и шикарным одновременно. Ведь моя обязанность — не только накормить человека, но и показать красоту через другие вещи. 

3. «Раздутое» меню. Этим грешат многие заведения в России. Меню должно быть целостным, органичным. Блюда могут быть совершенно разными, но связанными общей идеей, чтобы меню ресторана можно было прочитать как книгу. В хорошем ресторане каждое блюдо — это этюд, а из этюдов складывается картина.

4. Красивые, но не вкусные блюда. Усилия современной кухни должны быть направлены на то, чтобы сделать блюдо так, как если бы приготовили его наши бабушки, и в то же время, это должна быть суперсовременная кухня. Чтобы без добавления химикатов сделать так, чтобы было вкусно. 

5. Нет культуры пития. В конкретно взятом заведении должна создаваться культура пития. Например, в ресторане «Партизан» — это пиво, оно должно быть хорошим и разным, чтобы каждый раз гость узнавал о нем новое. В «Живаго» — вино. 

6. Безучастные официанты. Официант — человек, который открывает мир гостю, он проводник, показывающий тебе стороны мира, которые ты еще не знаешь. Например, заказал блюдо и не знаешь, какое вино к нему взять. Официант должен предложить вино, исходя из вкуса клиента. Он должен помочь сделать ему открытие, перевернуть его мировоззрение. 

7. Показушная атмосфера и плохое настроение персонала. С каким настроением повар приготовил блюдо, так оно и усваивается. Если повар был в хорошем настроении, блюдо получится вкусным и не испортится до следующего дня. Если в плохом — блюдо испортится через три-четыре часа. Самое важное в ресторане — это энергетика. В нем не должно быть доброты напоказ. Персонал нужно научить работать так, чтобы он любил свое дело. 

8. Вульгарный туалет. Туалет в любом ресторане должен быть приличным, но не вульгарным. В Париже есть одно отличное заведение, его посещал в свое время еще Пабло Пикассо. В этом ресторане все очень демократично, но когда спускаешься в туалет, понимаешь, где находишься. Туалет должен быть строгий, элегантный, изысканный и одновременно простой. Для этого не нужно много денег, должен быть вкус, как и во всем ресторане. 

9. Ресторан не вызывает эмоции. Человек должен выходить из ресторана с позитивными эмоциями, как после посещения театра или концерта. Чтобы он просто обалдел от еды, настолько, что не мог оторваться. У меня было много случаев, когда люди пришли в ресторан, заказали что-то, сидят, обсуждают, потом им приносят еду, и они замолкают, начинают есть и наступает тишина. 

10. Неискренность. Гость сразу чувствует фальшь по отношению к себе со стороны персонала. Всю атмосферу в ресторане создают люди, которые любят людей. Человек, который не любит людей, не должен работать в ресторане.
Алина Комалутдинова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ). Новости Перми, авторские колонки и обзоры на сайте chitaitext.ru.

26 июня 2026 | 11:44

В Перми за два дня может выпасть месячная норма осадков

В Пермском крае ожидаются дождливые выходные. Особенно сильные осадки прогнозируются на юго-западе региона. Как сообщает ГИС-центр ПГНИУ, с пятницы до понедельника может выпасть 50-100% от месячной нормы.

Дождливая погода продержится в Пермском крае еще около 10 дней

Влияние циклона на погоду станет особенно заметно в субботу днем. Дожди будут усиливаться и охватывать большую территорию. На западе края они будут скорее обложными, а в центральных районах - с грозами. 

Максимальная интенсивность дождей на юге и юго-западе края ожидается вечером в субботу и в ночь на воскресенье. В Перми можно рассчитывать на прекращение осадков к вечеру воскресенья.
Александр Волков (агентство новостей ТЕКСТ). Фото Freepik.

26 июня 2026 | 09:57

Молодежь Перми мечтает о сокращении рабочего дня

В России снижается интерес молодежи до 35 лет к дистанционной работе. По данным исследования компании ВСК, раньше такой формат привлекал 40% опрошенных, в этом году их доля сократилась до 25%. Чаще всего «удалёнку» предпочитают девушки (32%), а не молодые мужчины (18%).
 
Пермский край обогнал Свердловскую область по доле высокопроизводительных рабочих мест

В трех городах страны более 50% молодых работников сообщили, что хотели бы  сократить рабочий день с 8 до 6–7 часов. Это жители Нижнего Новгорода (57%), Перми (50%) и Воронежа (50%). Лидерами по доле трудоголиков, готовых работать по 8 часов и больше, стали Краснодар (46%) и Ростов-на-Дону (45%). 

При этом Пермь возглавила список городов, где максимальное число молодых жителей готово работать в промышленности - 25%.  В Москве таких жителей около  8%, а в Санкт-Петербурге — всего 5%.
Александр Волков (агентство новостей ТЕКСТ). Фото Freepik.

23 июня 2026 | 08:06

На заправках «ЛУКОЙЛа» ввели предварительную оплату топлива

Сеть АЗС «ЛУКОЙЛ» подтвердила введение на части заправок системы предварительной оплаты топлива на кассе. Постоплата останется на заправках в Санкт-Петербурге, Ленинградской области и на платных трассах.

УФАС начало проверку цен на заправках «ЛУКОЙЛ-Уралнефтепродукт»

Сообщения об отмене постоплаты начали поступать от пользователей еще на минувшей неделе. С этим столкнулись автомобилисты в Пермском крае, Удмуртии и республики Коми. 

Особенность системы предоплаты в том, что нужно предварительно сообщить кассиру о том, сколько бензина планируется заправить. Водители предполагают, что таким образом АЗС смогут внимательнее отслеживать расход топлива. 

Система постоплаты на заправках «ЛУКОЙЛа» была введена в Пермском крае в 2023 году.  
Александр Волков (агентство новостей ТЕКСТ).
Подготовка к расширению улицы Соликамская займет до двух лет
Сейчас проводится выкуп и демонтаж старых строений, которые попали в зону расширения дороги.
  • В Перми показали проект реконструкции улицы Мира
  • В этом году техническое движение по путепроводу около Мориона откроют по 4 полосам
  • В Перми разработают правила для курьеров на электровелосипедах
Из «Артека» досрочно уехали 46 детей из Пермского края
Стала известна программа празднования Дня молодёжи в Перми
Сеть «Монетка» начала использовать пермский бренд «Киты еды»
Повысившие цены пермские заправки не занимают доминирующего положения на рынке
Пермские туроператоры ждут восстановление спроса на ОАЭ с осени
фото
На горном хребте Кваркуш установят стелу из каменной глыбы
В Перми выпустили игру-ходилку на пледе по новому зданию галереи
Проекты
Пермские трамваи получат мягкий приоритет проезда на 30 участках
Данные
Самую большую опасность для аллергиков в Перми представляет берёза
читать далее
Как выглядела новогодняя Пермь в прошлом веке
Масштабно отмечать Новый год на улицах Перми начали в послевоенное время. Посмотрите, как это было. 
17738
1769667815
В советское время для озеленения Компроса использовали пальмы
Необычные для местного климата растения можно было встретить на Комсомольской площади и около кинотеатра «Кристалл». Рассказываем, как был организован этот проект.
247046
1632804052
.
анализ ситуации
Без Будды и вина: каких проектов лишилась Пермь в 2025 году
В прошлом году Пермь потеряла сразу несколько проектов с многолетней историей, давайте их вспомним.
118511
1769668678
Архитектура
Красивая Пермь
Пять замечательных зданий на окраинах Перми, ради которых стоит туда съездить.
219587
1615748400
18+
  • О проекте
  • Контакты
  • Реклама на сайте
  • Сообщить об ошибке
  • Тесты
Информационное агентство Текст
Регистрационный номер ИА №ФС77-76791 выдан Роскомнадзором  6 сентября 2019 года. Главный редактор: Майоров Борис Борисович
Издатель: ООО «Регион-Информ-Пермь».

Тел.:   8922 35 58 769, E-mail: info@chitaitext.ru. 614007, г. Пермь, ул. 25 Октября, д.66, офис 3.

Политика обработки персональных данных
Фильтры
26 июня 2026
Тексты за
Тексты из сюжета
Показать
Очистить
Подготовка к расширению улицы Соликамская займет до двух лет
Сейчас проводится выкуп и демонтаж старых строений, которые попали в зону расширения дороги.
Из «Артека» досрочно уехали 46 детей из Пермского края
Стала известна программа празднования Дня молодёжи в Перми
Сеть «Монетка» начала использовать пермский бренд «Киты еды»
Повысившие цены пермские заправки не занимают доминирующего положения на рынке
Пермские туроператоры ждут восстановление спроса на ОАЭ с осени
фото
На горном хребте Кваркуш установят стелу из каменной глыбы
В Перми выпустили игру-ходилку на пледе по новому зданию галереи
Подгружаем...
16:31
Из «Артека» досрочно уехали 46 детей из Пермского края
16:22
В воскресенье в центре Перми будет ограничиваться движение транспорта
14:50
Стала известна программа празднования Дня молодёжи в Перми
14:37
Цена подключения электроэнергии после отключения за долги увеличена до 5000 рублей
12:22
Сеть «Монетка» начала использовать пермский бренд «Киты еды»
11:44
В Перми за два дня может выпасть месячная норма осадков
11:34
Совет молодежи «ПМУ» «Уралхима» подвел итоги полугодия
10:45
Инвестиции «НОВОГОР-Прикамье» в 2025 году составили почти 2 млрд рублей
10:15
От криминальных триллеров до романтического поп-панка и фэнтези о драконах: что смотрит, слушает и читает молодёжь Пермского края
09:57
Молодежь Перми мечтает о сокращении рабочего дня
09:37
Человекоцентричность МегаФона оценили на форуме HREXPO
09:32
Несанкционированные действия в охранной зоне привели к повреждению ЛЭП в одном из микрорайонов Перми
07:42
Повысившие цены пермские заправки не занимают доминирующего положения на рынке
07:26
Пермские туроператоры ждут восстановление спроса на ОАЭ с осени
25 июня 2026:
22:15
В Пермском крае идет строительство дополнительных полос на региональных трассах
21:12
Пермские парашютисты-десантники помогут Томской области в борьбе с лесными пожарами
17:35
На горном хребте Кваркуш установят стелу из каменной глыбы
16:30
В лагерях при школах и детских садах Перми осталось более 500 свободных мест
15:40
В Перми выпустили игру-ходилку на пледе по новому зданию галереи
15:03
Сеть заправочных станций «Экойл» резко подняла цены на бензин в Перми
Ещё в Тексте
Потяните наверх для обновления...
Подгружаем...