В Перми открылся необычный цветочный салон, идейно похожий на ресторан или кафе

В Перми открылся необычный цветочный салон mono, где продаются только монобукеты, а идейно проект похож на ресторан или кафе. Его запустила команда цветочной студии UTROM, которую развивает Мария Коурова (в прошлом – руководитель турагентства и основательница цветочного проекта «Хлопок») и руководитель кафе «Рислапша» Сергей Миков.

Проект отличается от других салонов тем, что флористы не составляют букеты из разных цветов, а действуют по принципу «один букет – один вид цветка». Это похоже на моно-кафе, где готовят и подают только одно блюдо, например, рамен или блины. «Мой партер по цветочным — повар и ресторатор, поэтому у нас очень много внутренних процессов заимствованы из общепита», - говорит Мария Коурова. 





Постоянный ассортимент цветов в mono еще формируется – в салон еженедельно привозят по 20 сортов разных роз: от классических одноголовых красных до сортовых пионовидных кустовых, - а также сезонные цветы, например, ранункулюсы, пионы, илекс, эвкалипт и так далее. 

Mono находится по ул. Пермская, 61 и занимает второй этаж здания с мансардой – это чуть больше 200 кв.м. В просторном помещении стоят несколько столов, за которыми работают флористы. Это напоминает открытую кухню в кафе. «Нам хотелось полностью «обнажить» работу флориста, показать, как мы принимаем поставки, чистим цветы, тестируем их, как собираем заказы», - объяснила Мария Коурова. 

Еще одно сходство у mono с кафе – это сеты из цветов. «Мне очень нравятся сет-меню в кафе и ресторанах с отобранными блюдами от команды поваров. Посещая очередной гастроужин в декабре, поняла, что хочу сделать что-то аналогичное в цветах», - рассказала Мария Коурова. По ее словам, еженедельно флористы mono будут выбирать 5-7 сортов роз для сет-наборов, чтобы заказчики смогли выбрать цветы, которые им действительно по душе. Помимо цветов ассортименте салона постепенно появятся элементы домашнего декора: свечи, фарфор, текстиль.