Себестоимость чашки кофе в Перми около 30 рублей

В Перми реальная цена за порцию кофе на вынос составляет около 30 рублей. Об этом сообщила кандидат социологических наук и заведующая кафедрой менеджмента и маркетинга пермского политеха Ольга Андреева. Она считает, что такую оценку можно использовать для заведений «One Price Coffee», «Coffee Like» и «Cofix». При этом итоговая стоимость может достигать 120 рублей.

Ольга Андреева считает, что розничная цена чашки кофе сильнее зависит от зарплаты сотрудников, стоимости оборудования и аренды помещения, чем от стоимости сырья.



В течение года ряд факторов будут способствовать росту цен на кофе - снижение урожая в странах-производителях, увеличение стоимости логистики в России.  Рост стоимости кофе может составить 15%. Кофейни способны его сдержать, если будут использовать более дешевые стаканчики, уменьшать порции или поднять цены на сопутствующие услуги.