Пермский пекарь выпустит научпоп-книгу о хлебопечении

Создатель онлайн-школы пекарей Zernoshcool.online, консультант и бренд-шеф «Дома-пекарни Демидовых» Ахмед Али-заде почти завершил работу над книгой о хлебопечении. По его словам, эта книга — не сборник рецептов, а пошаговый план для любого человека, следуя которому можно испечь качественный хлеб за неделю.

В книге он рассказывает о приготовлении хлеба — как работают дрожжи, закваски с бытовой точки зрения, чтоб читатель понял технологические процессы, рассказывает о труде пекаря и традициях хлебопечения.

«По большому счету, это просто хлебный научпоп. Потому что если человек захочет коснутся этой темы, то он просто находит сборник рецептов, где нет технологии, а если хочет  понять глубже, то «попадет» на разные вузовские сборники, которые для него неподъемные. Моя идея заключается в том, чтобы создать гибрид, изложить все практичным понятным языком», - пояснил Ахмед Али-заде. Название книги он пока не определил. 





Книга выйдет в двух вариантах: печатном и электронном. Печатная книга выйдет в издательстве «Эксмо» тиражом в 5 тыс. экземпляров следующей весной. Ее можно будет купить в сети магазинов «Читай-город». Презентация электронной книги планируется в это же время.

Ахмед Али-заде, работавший в «Доме-пекарни Демидовых», вышел из проекта, оставшись там на позиции бренд-шефа. В 2018 году он запустил онлайн-школу пекарей Zernoshcool.online. За это время ее окончили более 1 тыс. учеников из 18 стран мира. 

Во второй половине ноября он планирует запустить свое заведение — пекарню названием «Зерно». Она расположится в районе гипермаркета «СемьЯ». Формат заведения будет близок к французской буланжери, пекарни-кондитерской с круассанами, выпечкой и хлебом, которые можно будет взять с собой.