Обыкновенное блюдо
Сейчас хорошее время, чтобы начинать бизнес, — говорят пермские рестораторы, — заведения закрываются, освобождаются интересные площади. Так, сеть «Национальная кухня» Олега Полякова прицелилась на помещения, которые занимали закрывшиеся в начале года ресторан «Живаго» и кафе Pasternak. Это крупный игрок, управляющий более 40 заведениями под брендами «Хуторок», «Компот», «Пельменная», «Шалык-Башлык», «Сабантуй», «Самовар», Mao Tao, Porta, Sochi. Покупка или аренда здания в центре города может укрепить его позиции на рынке.
Пока одни строят планы по укрупнению, другие избавляются от ресторанов и кафе. На начало года только в центре города выставлены на продажу четыре узнаваемых заведения. Одни продавцы уверяют, что стремятся избавиться от бизнеса, так как он был непрофильным, другие говорят, что хотят расширяться, но никто не продает из-за того, что заведения стали убыточными. Например, Аркадий Кац, в ноябре прошлого года возглавивший УК «ЭКС», выставил на продажу ресторан еврейской кухни «Форшмак», так как ему сложно управлять двумя проектами одновременно. Он подчеркнул при этом, что «ресторан на ходу, всё укомплектовано, работает». Как известно ТЕКСТу, интересанты на этот объект уже есть.
По данным сайта Avito, на продажу также выставлены кафе-пекарня «Поль Бейкери», кафе здорового питания «Сельдерей» и кофейня Fat Cat. Екатеринбургскую «Поль Бейкери» на ул. Ленина, 26, год назад по франшизе запустили пермские предприниматели, для которых ресторанное дело было непрофильным бизнесом. «Они решили попробовать себя в этом, но им не понравилось, слишком много суеты», — пояснили представители продавца.
Кафе здорового питания «Сельдерей» проработало в Перми чуть больше года — с октября 2015 года до конца декабря 2016 года. Оно было очень маленьким, всего 22 посадочных места, и его создатели, доставка полезной еды Diet Lab, решили расширить заведение. Они уже присмотрели площади побольше и продают прежнее помещение, чтобы ускорить переезд в него.
Небольшую кофейню Fat Cat на ул. Механошина, 15 развивает команда, которая управляет кафе-баром «Наутилус». Рестораторы вынашивают планы по запуску нового заведения необычного формата и для того, чтобы выручить средства, выставили на продажу кофейню. «Мы думали ее расширять, но потом решили, что сделаем новый проект», — пояснила директор кафе «Наутилус» Алла Циренщикова. Она говорит, что кофейня — это работающий, но очень маленький бизнес, интересней запустить большой проект. Сейчас для него подыскивают помещение.
По всей видимости, в впервой половине года пермский ресторанный рынок ждут перемены. Одни заведения сменят владельцев, другие — расширятся, третьи — закроются. Мы увидим обновленный большой «Сельдерей», новый проект от «Наутилуса» и кафе «Тюльпан» от бывшего топ-менеджера ресторанной группы «Фо-Рест» Вадима Малянова. Как пишет «Новый компаньон», «Тюльпан» откроется на Комсомольском проспекте уже скоро. И да, как мы уже говорили ранее, в центре города станет больше фаст-фуда: вот-вот запустится MacDonald’s на ул. Попова, а в течение года откроются лапшичные.
Пока одни строят планы по укрупнению, другие избавляются от ресторанов и кафе. На начало года только в центре города выставлены на продажу четыре узнаваемых заведения. Одни продавцы уверяют, что стремятся избавиться от бизнеса, так как он был непрофильным, другие говорят, что хотят расширяться, но никто не продает из-за того, что заведения стали убыточными. Например, Аркадий Кац, в ноябре прошлого года возглавивший УК «ЭКС», выставил на продажу ресторан еврейской кухни «Форшмак», так как ему сложно управлять двумя проектами одновременно. Он подчеркнул при этом, что «ресторан на ходу, всё укомплектовано, работает». Как известно ТЕКСТу, интересанты на этот объект уже есть.
По данным сайта Avito, на продажу также выставлены кафе-пекарня «Поль Бейкери», кафе здорового питания «Сельдерей» и кофейня Fat Cat. Екатеринбургскую «Поль Бейкери» на ул. Ленина, 26, год назад по франшизе запустили пермские предприниматели, для которых ресторанное дело было непрофильным бизнесом. «Они решили попробовать себя в этом, но им не понравилось, слишком много суеты», — пояснили представители продавца.
Кафе здорового питания «Сельдерей» проработало в Перми чуть больше года — с октября 2015 года до конца декабря 2016 года. Оно было очень маленьким, всего 22 посадочных места, и его создатели, доставка полезной еды Diet Lab, решили расширить заведение. Они уже присмотрели площади побольше и продают прежнее помещение, чтобы ускорить переезд в него.
Небольшую кофейню Fat Cat на ул. Механошина, 15 развивает команда, которая управляет кафе-баром «Наутилус». Рестораторы вынашивают планы по запуску нового заведения необычного формата и для того, чтобы выручить средства, выставили на продажу кофейню. «Мы думали ее расширять, но потом решили, что сделаем новый проект», — пояснила директор кафе «Наутилус» Алла Циренщикова. Она говорит, что кофейня — это работающий, но очень маленький бизнес, интересней запустить большой проект. Сейчас для него подыскивают помещение.
По всей видимости, в впервой половине года пермский ресторанный рынок ждут перемены. Одни заведения сменят владельцев, другие — расширятся, третьи — закроются. Мы увидим обновленный большой «Сельдерей», новый проект от «Наутилуса» и кафе «Тюльпан» от бывшего топ-менеджера ресторанной группы «Фо-Рест» Вадима Малянова. Как пишет «Новый компаньон», «Тюльпан» откроется на Комсомольском проспекте уже скоро. И да, как мы уже говорили ранее, в центре города станет больше фаст-фуда: вот-вот запустится MacDonald’s на ул. Попова, а в течение года откроются лапшичные.
Алина Комалутдинова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ).
Подпишитесь на нас в Яндекс.Новости и соцсетях
Прогулочная инфраструктура в устье Егошихи будет готова к концу июня
Для прогулок здесь будут построены пешеходные дорожки с профилированным металлическим и деревянным настилом.