Из-за холодной погоды пермские рестораны могут недополучить до 50% выручки

Дождливая и прохладная погода притормозила открытие летних веранд и ударила по выручке пермских ресторанов и кафе. Рестораторы называют разные цифры объема недополученной выручки. Одни заведения летом серьёзно увеличивают число посадочных мест за счёт веранды и она увеличивает выручку до 50%, у других летник небольшой и добавляет только 10%.

С запуском летних веранд многие заведения дополнительно нанимают официантов. Сейчас же им невыгодно открывать летники и брать на работу новых сотрудников только из- за пары тёплых дней. Нет погоды - у персонала нет и работы. "Мы ни разу ещё в этом году не открывали летник, - говорит владелец мясного ресторана "Партизан" Евгений Юхневич, - если такая погода будет сохраняться и дальше, в нашем случае можно будет говорить о 10-15% недополученной летней выручке".

Пока из сезона веранд рестораторы потеряли только май. "В прошлом году наши кафе в парке им. Горького уже работали, а в этом году мы открыли только летник в "Халве" , потому что есть возможность сделать его тёплым. Пока мы открываем наши летние кафе и, конечно, это прямое недополучение прибыли", - говорит исполнительный директор ресторанной сети Restunion Юрий Пирожков.