Эксперт объяснила резкий рост числа ИП на ресторанном рынке Перми

В первом полугодии 2026 года в Пермском крае зафиксирован почти 10%-ный рост числа ИП, работающих в сфере общественного питания. По данным ФНС их число выросло с 2 530  до 2 769. При этом, число юрлиц на рынке общепита сократилось с 921 до 894.



Старший преподаватель кафедры «Экономика и финансы» Пермского Политеха Юлия Стародумова сообщила РБК-Пермь, что эти показатели показывают не восстановление отрасли, а структурную перестройку. Для сохранения льготных режимов налогообложения крупный бизнес переходит на работу нескольких мелких ИП. При этом общая выручка пермских кафе и ресторанов снижается несмотря на рост цен, а количество объектов общепита практически не растёт.

Как мы рассказывали ранее, в начале года Пермь пережила большую волну закрытий ресторанов и кафе — пожалуй, крупнейшую со времен пандемии ковида. Спустя полгода шторм немного утих, однако расслабляться рестораторам пока рано. К вызовам начала 2026-го — инфляции, повышению НДС, конкуренции с магазинами готовой еды, падением покупательской способности — добавились рост конкуренции со стороны федеральных игроков, проблемы с логистикой и топливом.