Бургер сник. Как здоровое питание становится новой городской модой
Алина Комалутдинова, специально для Casual Friday.
Здоровое питание примерно из того же ряда социальных маркеров, но с ним не так все однозначно. Безусловно, это дань моде. Безусловно, что это дань хорошему самочувствию — правильное питание дает шанс, что со здоровьем будет меньше проблем, чем у тех, кто ест на завтрак, обед и ужин пельмени, крепко сдобренные майонезом. Горожане стали пристальнее следить за тем, что они едят, во сколько, какой образ жизни ведут, многие расстаются с вредными привычками. У меня семь друзей бросили курить за последние полтора года, и вряд ли это как-то связано с антитабачным законом, акцизами и прочими государственными мерами.
О том, что здоровое питание — новый городской гастрономический тренд, свидетельствуют быстрорастущая сеть магазинов «Лакшми», магазины фермерских продуктов, фермерские рынки, «Правильные сладости» от пермских кондитеров и вот теперь рестораны-доставки здорового питания: «Варим-Жарим» («Спортивное питание») и DuCafe. Оба стартовали этим летом. Теперь в Перми их три: «Варим-Жарим» («Спортивное питание»), DuCafe и кафе Green diet. Схема работы у всех аналогичная: клиент с утра получает в сумке-холодильнике готовую еду на день. Доставки работают по принципу готовых программ здорового питания, которые составляются заранее, исходя из пожеланий клиента с одной стороны и диетологов с другой. DuCafe предлагает комплекс блюд, приготовленных по принципам диеты Дюкана: человек худеет, употребляя в пищу продукты, содержащие белок: мясо, рыбу, — а также клетчатку (овощи и отруби).
Готовое «питание из коробок» не по карману каждому. Это удовольствие для состоятельных. Стоимость одного комплекта блюд в DuCafe на день — 1 тыс. руб. Один дневной комплекс питания из восьми блюд «Варим-Жарим» будет стоить от 700 до 900 руб. Учитывая, что желающие похудеть берут программы питания, а в Green diet именно так и выставляют ценник (от 10 дней стоимость наборов в среднем от 19 тыс. руб., доставка еды по детокс-меню — от 17 тыс. руб.), в месяц клиент будет проедать в среднем 30 тыс. руб., то есть одну зарплату менеджера среднего звена.
Отсюда два у клиента мотива: заказывать здоровую готовую еду полезно, это раз. А два — здоровая еда — это показатель высокого социального статуса.
Из трех ресторанов доставки здоровой еды у двух (DuCafe и Green diet) четкая цель: чтоб их клиенты сбросили вес, поедая готовые блюда из ежеутреннего рюкзачка. «Варим-Жарим» предлагает не диеты, а постепенное изменение вкусовых привычек. Клиенты этого ресторана-доставки — это спортивные горожане (но не профессиональные спортсмены), те, кто следит за своим здоровьем, весом, питанием, а также просто занятые люди, у которых нет времени на готовку еды. В «Варим-Жарим» говорят, что спрос на доставку есть и подумывают ввести еще две: с едой из продуктов подороже и с едой, приготовленной из доступных продуктов.
Вряд ли увлечение готовой здоровой едой «в коробках» будет столь же повальным, как «кофе с собой», все-таки одна такая коробочка проигрывает по цене стаканчику кофе и это логично. Но мода на здоровое питание может вполне потягаться с «кофе на вынос».
Casual Friday – авторские колонки на свободные темы по пятницам в ТЕКСТе.
Подпишитесь на нас в Яндекс.Новости и соцсетях
Реконструкцию трамвайных путей на улице Мира закончат в конце ноября
Подрядчик начал второй этап реконструкции трамвайных путей на улице Мира.