Автор скульптуры «Пермяк – солёные уши» создаст арт-объект «Пермский посикунчик»

Автор скульптуры «Пермяк – солёные уши» Рустам Исмагилов работает над арт-объектом, посвященным известному пермскому пирожку с мясом – посикунчику. «Я задумал его давно, хотел разобраться, как все-таки правильно писать: посИкунчик или посЕкунчик? Единого мнения на этот счет нет. О том, насколько это древнее блюдо, тоже ведутся споры», - говорит скульптор Рустам Исмагилов.

Сейчас арт-объект находится в работе. По словам скульптора, он будет выполнен из бронзы и нержавеющей стали. Это столик с тарелкой, на которой лежат два пирожка: «посЕкунчик» и «посИкунчик». Каждый сможет решить, как пишется и произносится знаменитый пирожок. Высота скульптуры вместе с подставкой составит порядка 120 см, габариты столика – 50 см на 50 см. Сейчас скульптура находится в работе.





Арт-объект – совместный проект создателей ресторана коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку» и Рустама Исмагилова. «Пермский посикунчик» будет установлен во второй половине мая на территории ресторана коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку» на ул. Пермская, 67. 
Пермский посикунчик – кулинарный бренд региона. Есть разные мнения о том, как он появился в пермской кухне.

Шеф-повар Рашид Рахманов, кулинар-путешественник, стоявший у истоков ресторана Gastroport в Перми, автор кулинарной книги «Север греет», считает, что посикунчик появился в советское время. «Это блюдо вы не встретите в исторических летописях кулинарных традиций коми-пермяков, им не было присуще жарить что-либо в большом количестве масла. Поверьте, я долго искал источники происхождения этого блюда, общался с краеведами, архивоведами и историками нашей кухни. Это классическое советское блюдо, зародившееся в Пермском крае под влиянием татарской и башкирской кухонь», - считает он.